Panela de Bairro: aprenda a fazer caruru de Cosme e Damião de terreiro
28/09/2024
(Foto: Reprodução) Aprenda a receita tradicional que é patrimônio imaterial da Bahia. Panela de Bairro: Aprenda o fazer caruru
Na receita do Panela de Bairro deste sábado (28), A chef Solange Borges, especialista em cozinha afro-brasileira, ensina uma receita que é patrimônio imaterial da Bahia: o tradicional caruru de Cosme e Damião e também dos Ibejis.
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Confira o modo de preparo desta receita cheia de tradição e sabor:
Caruru de Cosme e Damião
TV Bahia
🧅 Ingredientes
20 quiabos;
1 cebola ralada;
150 g de camarão defumado;
Azeite de dendê a gosto.
👨🍳 Modo de Preparo
Retire as cabeças e os olhos do camarão. Bata no liquidificador com um pouco de água até obter uma mistura homogênea;
Corte os quiabos em cruz e depois em pedacinhos;
Em uma panela de barro, aqueça o azeite de dendê e adicione a cebola ralada e o pó de camarão. Cozinhe até começar a borbulhar;
Adicione os quiabos, sempre mexendo, e acrescente água suficiente para cozinhar até que o quiabo fique macio;
Sirva acompanhado de 7, 14 ou 21 itens, como feijão fradinho, feijão preto, vatapá, acarajé, xinxim de galinha, pipoca ou rapadura.
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